材料准备：
主料：鸡爪700克、生抽，醋适量
辅料：胡萝卜，青椒1大个、盐，糖适量、鸡精，甜辣酱少许、花椒30粒、葱，蒜适量、香菜10根、泡椒，泡黄瓜3-5个、柠檬1个、干辣椒5个
制作步骤：
步骤1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥，锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
步骤2、水开后，煮5分钟。
步骤3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
步骤4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
步骤5、我用的是这样的小黄瓜仔。
步骤6、看这配色。
步骤7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
步骤8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
步骤9、取出腿骨，很容易。
步骤10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
步骤11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了
烹饪技巧：
调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。
泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。
这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀