今天分享一款不开裂❗️一口爆浆入口即化 ❗️ 酸奶巧克力流心纸杯蛋糕，喜欢的可以试试
一、材料准备
主料：低筋面粉70g、玉米淀粉25克
辅料：可可粉10克、酸奶140克、鸡蛋4个、细砂糖50克、玉米油50克、柠檬汁几滴、巧克力币适量
二、制作步骤
步骤1、提前把蛋黄蛋清分离，把酸奶玉米油倒进盆里
步骤2、用打蛋器充份搅拌均
步骤3、过筛入所有粉类
步骤4、Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态
步骤5、加入蛋黄
步骤6、Z字搅拌到顺滑状态，放一旁备用
步骤7、蛋清里加入几滴柠檬汁
步骤8、开启海氏厨师机高速打发到鱼眼泡状
步骤9、细砂糖分三次加入
步骤10、转低速打发至小尖角即可
步骤11、取三分一蛋白霜到蛋黄糊里
步骤12、用翻搅手法，快速混合均匀
步骤13、把混合好面糊倒在剩下的蛋白霜里
步骤14、同样用翻搅手法，快速混合均匀，倒入裱花袋里
步骤15、分别先挤一半进准备好的纸杯里，分别放上巧克力币
步骤16、再分别挤到八分满，震出气泡
步骤17、送入预热好的烤箱里，135度烤50分钟左右，看到蛋糕涨到最高，然有微微回落就好了
步骤18、成品
步骤19、不回缩，不开裂，完美
步骤20、还有流心的哦，有没有被馋到的
三、烹饪技巧
时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气适当调整
想不开裂必须要低温慢，
差不多到时间的时候，用牙签插进去拔出来如果没粘在牙签上就是熟了，如果有粘在牙签上就继续加时间哦