啤酒和鸡翅一起炖煮时，挥发的酒精会拐走肉类的腥味。啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质，有了它，随手就能煮出一锅鲜。
一、材料准备
主料：鸡翅400g、基围虾250g
辅料：蛤蜊250g、啤酒250ml、洋葱1/4个、姜粒10g、蒜4瓣、干辣椒3根、冰糖20g、耗油2小勺、生抽3大勺、黄豆酱1大勺、鲜蔬粉1小勺、白芝麻适量、香菇三个、西兰花适量、鲜笋适量、黄椒1个、红椒1个
二、制作步骤
步骤1、基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线
步骤2、鸡翅改花刀
步骤3、加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
步骤4、蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用
步骤5、鲜笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，洋葱、彩椒切片
步骤6、蛤蜊焯水，烫至开口后捞出
步骤7、西兰花焯烫30秒捞出
步骤8、下入少许油，将虾煎出香味后盛出
步骤9、不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄
步骤10、下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味，
步骤11、将鲜笋、花菇放入锅中，翻炒均匀
步骤12、加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀
步骤13、蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟
步骤14、大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
步骤15、起锅前撒上熟芝麻即可
步骤16、完成
