今天用鲜到鲜得海捕小黄鱼做一道干炸小黄鱼，入口酥脆，作为下酒菜或者是小零食都特别合适。通常大家制作干炸小黄鱼的时候都会选择用面粉挂糊，但是这个做法有一个弊端就是会很吸油，吃起来口感大打折扣。这个不用面粉的干炸小黄鱼，也是我和一个美食博主学到的方法，保证入口酥脆，少油又健康！咔嚓咔嚓停不下来！
一、材料准备
主料：小黄鱼10条、玉米淀粉2勺
辅料：盐1小勺、料酒2勺、玉米粉2勺、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、将鲜到鲜得海捕小黄鱼提前取出，放到室温解冻。
步骤2、不得不说这个鲜到鲜得的海捕小黄鱼品质相当棒，去麟去腮去内脏，只需要简单清洗收拾一下，就可以进行烹饪。特别适合赶时间或者是厨房小白使用。
步骤3、将解冻好的小黄鱼去头，当然如果喜欢保持完整，也可以不去哈！因为我家有小宝宝，所以提前把头部去掉了。
步骤4、将洗净的小黄鱼加入盐，少量食醋和2勺料酒腌制十分钟左右。
步骤5、把腌制的汤汁控净水份，加入2勺玉米淀粉，充分混合均匀。
步骤6、再加入2勺玉米粉，混合均匀。☞一定玉米粉哈！不是玉米淀粉，千万不要弄错哦！
步骤7、用手将小黄鱼和玉米粉混合均匀。一定要把小黄鱼身上都裹上玉米粉哈！
步骤8、锅中放油，烧热。
步骤9、将裹好面糊的小黄鱼放入锅中中小火炸至两面金黄。
步骤10、炸到如图所示的样子就可以夹出备用了。
步骤11、依次把小黄鱼分别炸好，最后再复炸一下即可。
步骤12、把炸好的小黄鱼摆放在吸油纸上，装盘就可以上桌了。
步骤13、看一下，外壳金黄，超级酥脆！咬一口，咔嚓咔嚓，超级酥脆哦！
步骤14、掰开里面看一下，肉质细嫩又鲜美，很有小时候的味道！而且小黄鱼只有一根独刺，去掉独刺后，可以放心让小宝宝食用！
三、烹饪技巧
不得不说这个鲜到鲜得的海捕小黄鱼品质相当棒，去麟去腮去内脏，只需要简单清洗收拾一下，就可以进行烹饪。特别适合赶时间或者是厨房小白使用。而且味道超级鲜美，肉质也细腻！
在腌制小黄鱼的时候，盐要适量添加，不要太咸哈！
玉米粉可以让小黄鱼炸制的时候更容易上色，所以一定要中小火炸制哈！