玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
一、材料准备
主料：玉米2根、鸡胸肉半片
辅料：红辣椒1个、蛋清1个、淀粉1勺、盐5克、胡椒小半勺
二、制作步骤
步骤1、将鸡胸肉切丁加入蛋清和淀粉拌匀；
步骤2、红辣椒切成小丁；
步骤3、锅烧热加入一勺色拉油；
步骤4、倒入拌好的鸡丁炒香盛出；
步骤5、锅里加入红椒丁炒香；
步骤6、再加入玉米粒和鸡肉丁继续炒香；
步骤7、加入盐，酱油，胡椒炒均即可出锅。
步骤8、一盘美味又补脑的玉米鸡丁出锅了。
三、烹饪技巧
玉米一定要选用甜玉米，如果没有新鲜的，买罐玉米也可以。