一、材料准备
主料：西葫芦1个、鸡蛋2个
辅料：葱花少许、盐1克、生抽10-15克、食用油适量、蚝油少许
二、制作步骤
步骤1、准备一个西葫芦，洗净
步骤2、改刀
步骤3、改刀后用水泡会儿，这样的西葫芦炒出来没有什么土腥味
步骤4、打两个鸡蛋
步骤5、锅中倒一丢丢油，油热下鸡蛋，扒拉凝固
步骤6、鸡蛋炒好后盛出
步骤7、切点葱花备用
步骤8、锅中放油，放葱花（热锅凉油）葱炒香，至微黄
步骤9、葱花炒香后放入西葫芦，扒拉扒拉
步骤10、放生抽
步骤11、蚝油
步骤12、放一丢丢水，多扒拉扒拉，把西葫芦炒的软一点（水千万不要太多，就一点就好了）
步骤13、西葫芦差不多熟了，就放鸡蛋
步骤14、放少许盐
步骤15、出锅啦，卖相一般，不过亲测好吃，嘿嘿
三、烹饪技巧
西葫芦一定要稍微的多炒一小会儿，别太生，也不要太软