一、材料准备
主料：抹茶伯爵夹心配方、牛奶165g
辅料：伯爵茶7.8g、贝可拉白巧克力90g、吉利丁6g、维益爱真稀奶油38%165g、抹茶香缇奶油、维益爱真稀奶油450g、抹茶粉15g、贝可拉白巧克力75g、糖粉15g、抹茶浮云卷蛋糕胚、牛奶562g、黄油90g、盐2.5g、蛋黄173g、细砂糖70g、低粉90g、抹茶粉15g、蛋白270g、细砂糖100g
二、制作步骤
步骤1、首先将所有原材料配比好。
步骤2、贝可拉白巧克力隔水化开。（白巧克力化开温度不要超过40度）
步骤3、牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。
步骤4、将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀，保温50度。
步骤5、把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。
步骤6、将奶油打至6成发，和伯爵茶液体混合均匀。
步骤7、做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。
步骤8、白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。
步骤9、白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。
步骤10、奶油加热至40度左右。
步骤11、加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀，过筛。
步骤12、用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。
步骤13、准备原料
步骤14、先将烤箱预热170度。
步骤15、将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。
步骤16、将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。
步骤17、将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均匀。
步骤18、将搅拌好的面糊回锅加热，用蛋抽小火快搅，搅至有花纹，画‘’8‘’字缓慢消失。
步骤19、打发蛋白细砂糖分三次加入，打成蛋白霜。七分发。
步骤20、放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
步骤21、放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
步骤22、烤好取出轻震一下放凉。
步骤23、打发隔夜冷藏好的抹茶香缇奶油。（7成发）
步骤24、取出放凉的蛋糕胚，抹上一层香缇奶油，在蛋糕胚三分之一处挤上伯爵茶夹心，然后用擀面杖卷成蛋糕卷
步骤25、将卷好的蛋糕卷放入金城制冷冷冻冻硬。
步骤26、将白巧克力隔水融化，调温。然后将巧克力加绿色色粉调成深绿色。（调温温度为27度）
步骤27、将可可脂隔水融化调色。（白色、黑色、黄色、绿色）
步骤28、将大理石桌面用酒精消毒，然后铺上一层玻璃纸。
步骤29、在玻璃纸上用调色的可可脂上色。干了之后抹上一层绿色巧克力。
步骤30、将定型好的蛋糕卷从冰箱取出，把做好的巧克力卷在蛋糕卷上，放入金城制冷冷藏定型。
步骤31、定型好取出表面玻璃纸，抹茶香缇奶油和翻糖小花装饰。
