收到鲜到鲜得的带鱼中段好大一包，那就把它做成黑胡椒煎带鱼吧
一、材料准备
主料：带鱼中段800克或减半、黑胡椒适量
辅料：面粉适量、葱2、3根、姜5、6片、柠檬半个、盐适量、椒盐适量、黄油60克左右、甜酒（可不放）适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材，带鱼化冻（鲜到鲜得的带鱼非常新鲜，全部是鱼中段肉多的部位）
步骤2、将带鱼清洗一下正反面斜切十字花刀帮助入味
步骤3、放入葱姜，撒上细盐和黑胡椒，挤上柠檬汁和甜酒去腥提鲜，腌制十分钟
步骤4、此时准备芦笋，将嫩芦笋去根，刮掉一点表皮在开水中开盖烫三分钟后捞出沥干
步骤5、在平底锅中用菜籽油或黄油稍微煎一下断生（煎后样子忘拍了，色泽亮不焦即可）
步骤6、将腌好的黄鱼两面沾上面粉，抖去多余面粉
步骤7、平底锅烧热加黄油至融化
步骤8、用长筷夹带鱼段进锅中大火煎，一面金黄后撒上椒盐和黑胡椒，翻另一面同样操作
步骤9、最后摆盘就可以开动啦，好吃的停不下来啊
三、烹饪技巧
黄油可以换成菜籽油也很香；柠檬汁腌制是这道菜的灵魂不能少；甜酒是去腥用的，也可以换成少量料酒；面粉可以用中筋的也可以用糯米粉，我家里正好有做点心剩下的糯米粉就用了糯米粉也很好吃；煎的时候注意观察颜色，发白说明没熟，发黑就过了，金黄色正好哦