长寿鱼不仅名字吉利，而且颜色也喜气，整个鱼红彤彤的，外表鲜亮，体面大气，价格也平易近人。 它们在鲜活的时候，颜色非常的鲜亮，呈砖红色，死后转为橙红色。长寿鱼的肉色呈珍珠白，肉质紧实有弹性，入口犹如香甜的蟹肉。今天这道——油浸南极深海长寿鱼，先将鱼用清水+姜片煮15分钟，再将葱丝铺在鱼身上，将烧热的食用油、酱油分两次倒在鱼身上，最后铺上蔬菜即可。
材料准备：
主料：南极长寿鱼1条、紫甘蓝丝5g
辅料：香菜叶2g、豆苗2g、葱丝5g、姜片2-3片、酱油2大勺、食用油50g
制作步骤：
步骤1、长寿鱼（Hoplostethusatlanticus）的学名为大西洋胸棘鲷，之所以叫长寿鱼是因为它们的寿命相比于一般的海洋生物要长很多，差不多要100—180年左右。长寿鱼分布在大西洋的北部，加拿大的纽芬兰和美国的缅因州，大西洋的东部，从爱尔兰到南非开普敦，还有太平洋东部的智利附近水域都有分布。但除了新西兰和澳大利亚外，其他国家几乎没有捕捞。
步骤2、锅中倒水，烧开准备煮鱼。
步骤3、由于长寿鱼是深海鱼，肉质较紧，因此在煮鱼时不要将其翻动。加2-3片姜片一起煮15分钟。
步骤4、将葱丝铺在鱼身上，在锅中烧油50克至7-8成热。
步骤5、锅中加入酱油，稍稍加热一下，倒在鱼身上。
步骤6、最后在撒上葱丝。
