详细制作方法；色泽鲜艳；香味扑鼻；下饭一流好菜；
材料准备：
主料：冬笋200克、腊肉150克
辅料：青蒜50克、蒜茸20克、干辣椒末10克、味精、鸡粉、生抽适量、蚝油、老抽适量
制作步骤：
步骤1、冬笋切成均匀的片
步骤2、冷水加入适量盐、米酒把冬笋飞水至熟
步骤3、倒入冷水内冲凉
步骤4、腊肉飞水
步骤5、冬笋快速炸干水份，表面微微金黄；家里做飞熟的冬笋炒干水份，放猪油炒香即可；
步骤6、腊肉煸香
步骤7、下入蒜茸、红椒、干辣椒末炒香
步骤8、下入冬笋调味铲拌均匀
步骤9、充分炒出香味
步骤10、出锅装盘
烹饪技巧：
①、冬笋切成薄片，刀章要均匀；
②、冷水下锅飞熟；视冬笋老嫩与火力大小决定时间；物无定位，适口者珍；
③、飞水下入适量米酒，可以更好去除涩味及草酸，使冬笋更好吃；
④、家里制作把冬笋飞熟后炒干水份，加适量猪油炒香即可；
⑤、各地域口味及辅料有所不同，根据不同地域口味制作即可；