江南水乡面馆的味道，咸鲜中一丝鱼肉的清甜。
材料准备：
主料：鲡鱼柳2块、菜籽油5汤勺
辅料：姜6片、大蒜3瓣、笋丝（罐头）适量、雪里蕻或芽菜适量、葱2根、糖1.5茶勺、花雕酒2汤勺、开水500毫升、白胡椒粉1茶勺、牛奶（选用）50毫升
制作步骤：
步骤1、鱼柳提前一天放冰箱冷藏室退冰。清洗一下后用厨用纸吸干水分，吹干准备油煎。姜切丝，蒜切片，葱切丝留一点切葱花。咸菜根据咸度决定放多少，笋丝洗净沥干。
步骤2、油烧热中火煎鱼柳
步骤3、煎至金黄加姜丝蒜片炒香
步骤4、加笋丝，雪里蕻或芽菜
步骤5、加糖
步骤6、加花雕酒
步骤7、加葱丝
步骤8、鱼柳翻个面
步骤9、加500毫升开水
步骤10、加白胡椒粉
步骤11、转小火煨汤。加点鸡精。
步骤12、汤不够白加50毫升牛奶
步骤13、开始煨汤时下面条。下面条水多一点，水开后下一茶勺盐。面稍硬的时候就可以捞出来了。
步骤14、你学会了吗？
烹饪技巧：
用鲜笋更鲜。
用小黄鱼最佳。可以先葱姜花雕酒腌一下。煎鱼以前拍淀粉，火不要太大。这样小黄鱼不容易碎。