一次发酵奶油排包

2023-10-14 18:18:03

添加了淡奶油的面包奶香味十足,时间关系还是用的一次发酵。烘焙工具海氏HM780厨师机,海氏c40烤箱,九寸正方形模具(尺寸24*24*5)

材料准备:

主料:高筋粉350克、淡奶油60克

辅料:牛奶130克、鸡蛋45克、盐3克、糖35克、耐高糖酵母4克、黄油30克

制作步骤:

步骤1、除黄油以外的所有材料混合,用厨师机揉面,能拉出粗膜

一次发酵奶油排包

步骤2、除黄油以外的所有材料混合,用厨师机揉面,能拉出粗膜以后再加黄油,继续揉面至能拉出大片薄膜即可

一次发酵奶油排包

步骤3、面团均分成六份,盖保鲜膜松弛15分钟

一次发酵奶油排包

步骤4、取一个面团擀开,擀成长方形

一次发酵奶油排包

步骤5、依次卷起来,放在烤盘里

一次发酵奶油排包

步骤6、温暖湿润处发酵两倍大,面包胚表面刷一层蛋液

一次发酵奶油排包

步骤7、放入完全预热好的烤箱170度25分钟,上色满意盖锡纸

一次发酵奶油排包

步骤8、出炉喽

一次发酵奶油排包

步骤9、组织还不错吧

一次发酵奶油排包