一、材料准备
主料：青萝卜5斤、生抽2勺（可以不放）
辅料：辣椒粉根据自己吃辣程度添加、花椒粉2大勺、白糖2-3勺、盐100克、食用油4勺、白酒1勺、花椒、八角、桂皮适量加，主要是煮出味
二、制作步骤
步骤1、选用这种青萝卜，腌出来好吃，青萝卜洗干净
步骤2、切掉两头后，切成条，大概1厘米宽，晒干会蒸发水分的，所以不能切太小
步骤3、切成这样大小
步骤4、放盐抓均匀，腌一晚上，这样更入味些
步骤5、腌一晚后，第二天早上放到太阳底下晒干，大约要晒两天
步骤6、这是我的萝卜干晒了两天的样子，不要晒的硬邦邦，中间有点软，外皮硬就可以啦
步骤7、锅里放清水，花椒、八角、桂皮煮开
步骤8、放入晒干的萝卜干，大火2分钟，捞出
步骤9、放到晾架子上，放凉
步骤10、放凉后，开始放白糖
步骤11、放辣椒粉，我这是自己用干红椒磨的粉，很辣
步骤12、放花椒粉
步骤13、带一次性手套抓均匀
步骤14、再放白酒，增香保鲜，可以不放想颜色深点，可以加适量生抽我这里没有放
步骤15、最后油烧热浇到上面，激香
步骤16、玻璃瓶一定要高温消毒，或者用高度白酒杀菌一下，要不然容易变质哦好啦，开始装瓶啦
步骤17、正好一瓶，盖紧放冰箱冷藏一晚上，就可以开吃啦，吃多少取多少，喜欢吃醋的，也可以取出来放点醋，调下
步骤18、忍不住了，我先尝一个，香辣脆的萝卜干儿，就做好啦如果你们喜欢，就动手做起来来吧
三、烹饪技巧
1，晒萝卜干时，一定要看天气，要选近期都有太阳，晴天做，否则会坏，起霉
2，每次取时，保证筷子没水没油哦
3，水煮开后，捞出八角，花椒，桂皮