材料准备：
主料：鸡蛋5个、水70克
辅料：玉米油65克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、细砂糖83克、塔塔粉（柠檬汁）2克（6滴）、动物奶油500克、细砂糖50克
制作步骤：
步骤1、准备两个盆，一定要擦干净，特别是准备用来装蛋清的盆，一定一定是干的，擦干擦干擦干，然后把准备放蛋黄的盆子拿出来
步骤2、取一个你准备放蛋黄的盆子，倒入70g清水，和65g玉米油，然后手动打蛋器，打，往一个方向打
步骤3、速度快一点，一个方向打，打到油水彻底融合，跟牛奶一样，就可以了
步骤4、油水打好以后，就可以把另一个盆拿过来，做蛋清分离了，（再说一遍，蛋清的盆子必须是干的）把五个蛋黄放进事先打好的油水里面，蛋清先放一边
步骤5、往这个放蛋黄的盆里加入过筛的低筋粉90g，和10g的玉米淀粉，一定是过筛的，这样打的时候不会有面粉块
步骤6、然后疯狂搅拌，也是顺着一个方向，不要来回，一直搅拌到全部融合，没有块状，就可以放一边了（气泡没关系，但是不能有面粉块，否则口感不好）
步骤7、取出蛋清盆，放进去83g细砂糖（我用的是细砂糖所以可以一次倒入，如果集美用的普通砂糖，就要分三次倒入）和2g塔塔粉（家里没有可以用6滴柠檬汁代替）然后拿出打蛋器，高速打起来，也是往一个方向打圈哦
步骤8、这一步和下面一步，是给普通砂糖的方法，要分三次加糖，刚开始加三分之一，打到图上这个样子，就可以加第二次糖
步骤9、打到这样，纹路几乎不会消失，就可以放第三次糖
步骤10、把蛋清用高速打到倒扣也不会下来，然后再低速转，消泡一分钟你就成功了，然后铲一半放隔壁蛋黄里（这时候可以预热烤箱了）
步骤11、放一半进蛋黄，用手动搅拌均匀，老规矩，往一个方向搅拌，快一点，手动搅拌哦
步骤12、蛋黄和一半蛋清搅拌均匀后全部倒入蛋白盆里，全部搅拌均匀
步骤13、倒入模具，震一震，把大气泡震出来，就可以进烤箱了，上火165，下火160，烤45分钟（每个烤箱不一样，根据自家烤箱看着时间温度）
步骤14、烤好拿出来，倒扣等凉，就可以拿出来了（我的上火温度高了，表面裂开了，对我来说不影响，无所谓）
步骤15、奶油做法，我倒了500g动物奶油，放了50g细砂糖，电动搅拌
步骤16、打到有纹路不消失，感觉打点器有阻力了，就可以了，打老的话，抹蛋糕上会有空，不光滑，所以把控好
步骤17、成功，好看什么的就算了，好吃就好了，我对自己要求不高，哈哈
烹饪技巧：
做好的蛋糕，表明裂的是温度过高，表面起的高高的，下面确实空空的，就是下面温度低，导致下面消泡了，蛋糕好了以后一定是倒扣在桌面，凉了再反过来，取出，热的直接拿出来也会导致起不来，变成饼