现在正好是沙糖桔大量上市的季节，做了自己很喜欢的月亮蛋糕，这款甜点不但颜值高，而且多重材料组合在一起，口感更丰富，用到的奶油是来自法国的肯迪雅品牌，奶香浓郁，容易打发，经常做烘焙的友友们可以试试哦！
材料准备：
主料：冰皮：糯米粉70克、玉米淀粉20克
辅料：糖粉20克、纯牛奶125克、黄油10克、蛋糕胚：鸡蛋3个、细砂糖35克、纯牛奶35克、玉米油35克、低筋面粉45克、柠檬汁3-4滴、奶油夹馅：淡奶油150克、细砂糖10克、水果（沙糖桔）适量、熟糯米粉适量
制作步骤：
步骤1、玉米油加牛奶打至乳化，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀
步骤2、蛋白中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器先高速再低速打发，糖分两次加入，最后打至大弯钩状态。
步骤3、一半的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆中，翻拌均匀，注意一下翻拌手法，轻柔一些，避免消泡。
步骤4、自30cm高处倒入烤盘，刮平表面，轻震两下震去大气泡
步骤5、送入烤箱165℃烘烤约18分钟，时间和温度仅供参考，具体按自己的烤箱来制作。
步骤6、出炉轻震烤盘，移至凉网上，稍微散去热气再翻面撕掉底部油纸。
步骤7、凉透后用模具切出合适大小的蛋糕片
步骤8、糯米皮材料除黄油，其余全部放入碗中，混合均匀后过筛，盖保鲜膜，用牙签扎小孔，放入蒸锅蒸熟，大约15-20分钟，出锅趁热加入黄油。
步骤9、待不烫手时揉至黄油吸收，面团光滑有弹性，入冰箱冷藏20分钟。
步骤10、淡奶油150克，加10克糖，打至硬挺，装裱花袋备用。
步骤11、适量糯米粉放进不粘锅，小火慢慢炒熟，炒好的粉有一点点偏黄，尝一下没有生粉味就可以了。
步骤12、冷藏好的糯米皮分成7份，每份约30克，撒熟粉防粘，擀成直径约12cm的圆片
步骤13、提前准备好水果，把糯米皮放入模具中，先挤奶油，再放水果，按压一下再放蛋糕片。
步骤14、最后捏紧收口，剪掉多余部分，撒手粉防粘，放在纸模上入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤15、冷冻好再切开。
步骤16、软糯的冰皮，加上香甜的奶油和水果，还有松软的蛋糕片，入口不甜不腻，多重口味融合在一起，很是美妙。
