一、材料准备
主料：豆腐半块、大白菜2、3片
辅料：肉末50克、姜末、小米椒1、2个、小葱2、3根、蒜瓣2瓣、香菇2朵、盐1克糖4克老抽半勺生抽2勺醋1勺+大半碗水调个碗汁、食油
二、制作步骤
步骤1、半块豆腐先切片
步骤2、再中间斜切成三角片状
步骤3、准备小米椒小段、蒜碎、香菇碎、葱白碎；葱绿碎也切好放一边出锅用
步骤4、大白菜片洗净和豆腐一样斜切成大致的三角形
步骤5、准备姜末和肉糜放一起
步骤6、准备碗汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺香醋+半勺砂糖+1、2克盐+大半碗水调匀
步骤7、打火热锅，放一点油，下第二步切好的豆腐片
步骤8、将豆腐两面煎黄，铲出
步骤9、再淋一点油，下小米椒、蒜碎、香菇碎、葱白碎炒香
步骤10、接着下肉末和姜碎，炒香
步骤11、点一点儿老抽炒香上色
步骤12、下白菜片和煎黄的豆腐淋上第6步准备好的碗汁
步骤13、略翻炒一下
步骤14、加盖焖煮2、3分钟
步骤15、揭盖、撒葱绿碎
步骤16、出锅
三、烹饪技巧
碗汁的配料的添加随各家喜好，鸡精、蚝油、豉油、辣油、黄豆酱……，家常菜随意了。