材料准备：
主料：普通面粉80克、鸡蛋2个
辅料：菠菜180克、油10克、油/盐/鲜菇粉适量、香葱一根
制作步骤：
步骤1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分
步骤2、将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉，拌匀成面糊，拌匀待用
步骤3、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花，适量的盐与少许胡椒粉，拌匀
步骤4、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面
步骤5、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘
烹饪技巧：
菠菜含有草酸，会影响到钙的吸收，所以在炒菠菜之前一定要先给菠菜焯水，给菠菜焯水可以去除草酸。