离过年越近，越是想念家乡的味道，尤其是腊肥肠，完全没有新鲜大肠的气味，反而另有一番风味。
材料准备：
主料：腊肥肠400克、蒜薹300克
辅料：大蒜3瓣、干辣椒6个、生姜5克
制作步骤：
步骤1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；
步骤2、起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；
步骤3、煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；
步骤4、再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；
步骤5、然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；
步骤6、紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深；
步骤7、再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；
步骤8、最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；
