这周末回妈妈家，没有烤箱，那就做个爸妈最爱的馒头吧～
一、材料准备
主料：波兰种（老面）、中筋面粉50克
辅料：水50克、酵母1克、主面团、中筋面粉500克、水260克、呛面用的干面粉150克
二、制作步骤
步骤1、将波兰种部分混合均匀，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤2、500克面粉、发酵好的波兰种
步骤3、搅拌至大片棉絮状
步骤4、下手揉至面团光滑大概10分钟就可以揉好
步骤5、室温发酵至两倍大，耗时大概2小时
步骤6、手指蘸点干面粉，戳个洞，不回缩即可
步骤7、发好的内部组织
步骤8、将发酵好的面团取出，揉面、排气，借助擀面杖，重复压面、呛干面粉，随便折叠就行，150克的干面粉这叠面的过程中慢慢呛入
步骤9、将面团均分为16个剂子
步骤10、每个剂子揉搓100下
步骤11、将面团整成椭圆的圆柱，搓高，发酵过程中馒头会变矮
步骤12、二次醒发30分钟，轻轻按压面团会回弹即可。冷水上锅蒸，锅盖的水要擦干，大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。
步骤13、出锅
步骤14、蓬松暄软
