儿子喜欢吃蛋糕，自从买了烤箱就自己制作蛋糕，材料简单，自己做的吃着放心。采用后蛋法搅拌，面糊不容易起筋，操作更容易。
一、材料准备
主料：牛奶60克、玉米油40克
辅料：低粉75克、玉米淀粉10克、蛋白5个、蛋黄5个、细砂糖55克、盐1克、柠檬汁适量
二、制作步骤
步骤1、无油无水的盆里加牛奶和玉米油混合
步骤2、用打蛋器搅拌至水油融合，成酸奶状。
步骤3、筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不能顺时针画圈搅拌。
步骤4、蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入面糊里继续搅拌，可按之字搅拌，不能顺时针朝一个方向搅拌，避免起筋。
步骤5、无油无水的盆里打入蛋清，加几滴柠檬汁或白醋去腥，放入冰箱冷冻10分钟。
步骤6、蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑无颗粒
步骤7、这是搅拌好的面糊，盖保鲜膜备用。
步骤8、冷冻后的蛋清取出，蛋白周围有一圈凝固就行了，低速打发至出现大泡时，加入三分之一的细砂糖中速打发。
步骤9、蛋清成细蜜的小泡时再加入三分之一的细砂糖，高速打发。
步骤10、待出现明显的纹路时再加入最后的细砂糖继续中速打发。
步骤11、打发至蛋白糊出现坚挺的小尖角了就行了，注意不能打过了。
步骤12、取三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，不能画圈搅拌。
步骤13、翻拌至蛋黄和蛋白融合就行了，倒入蛋白糊盆里继续翻拌。手法要轻，可以切，翻，像炒菜一样。
步骤14、倒入8寸戚风模具里，抹平，从20厘米高处震一下模具，震出里面的气泡。
步骤15、提前160度预热烤箱，放中层150度烤45至50分钟。
步骤16、烤好后拿出来再摔一下，震出里面的热气，然后倒扣凉凉。
步骤17、用手摸着不热了，就可以脱模了，用手一点一点的扒开，底下往上一顶就轻松脱模了，不需要脱模刀，这样表面很光滑。
步骤18、切开就可以食用了，这次没加奶油，为了减肥还是少吃一点奶油。
步骤19、细腻柔软的蛋糕做早餐可以配一杯牛奶，做下午茶也可以加一杯红茶，怎样都好吃。也可以抹上奶油夹心，裱花装饰。
三、烹饪技巧
如果想烤出来蛋糕表面不开裂，也可以先调低温度上下火110度烤25分钟，然后再150度烤25分钟，这样表面就好看了。我是怕忘记了时间就一次也150度烤完了，这里温度大家可以按自己烤箱脾气调节。