一、材料准备
主料:翅根6个、炖肉料适量
辅料:葱1小段、姜3片、蒜4瓣、糖适量、味极鲜适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量
二、制作步骤
步骤1、先准备好炖料,一根葱,三片姜,四瓣蒜,炖肉料适量(去超市买炖肉料,要包含图片上那些东西,取出一部分放入纱布或者不知道叫什么的小球球里)
步骤2、鸡翅改刀,水加葱姜烧开,放入鸡翅焯水,焯好后控水备用
步骤3、锅中多倒点油,放入鸡翅,煎到表皮发黄,盛出备用,锅里的油留着
步骤4、煎鸡翅剩的油接着用,油跟糖1:2的比例小火炒糖色,炒到糖完全融化,颜色变成枣红色并且起泡泡(如果掌握不好的话,糖化了颜色变了直接炒也可以,不过要多炒一会)放入鸡翅炒上色,然后倒水,加入炖肉料,加入适量耗油料酒老抽味极鲜,炖就可以啦
步骤5、大火炖,最后小火收汁,我老公喜欢用这个汤拌米饭,所以我留的汤比较多,喜欢吃鸡蛋的可以放鸡蛋进去,也很好吃