特别喜欢吃鸡蛋灌饼，早餐在鸡蛋灌饼摊位前排队的时候，总是抹不开眼睛看着老板麻利的煎着每一张饼，等满满一锅饼做好时，总希望最焦脆的那个是我的。现在自己做，每次做四五张饼冻在冰箱里，想吃的时候煎一下，夹点自己喜欢吃的菜，又省时间又好吃。
一、材料准备
主料：面粉220克、盐适量
辅料：油适量、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、面粉加适量盐，再加两勺食用油，一半冷水一半热水和面。
步骤2、成团之后醒20分钟。
步骤3、油酥：3勺面粉，泼上热油，加十三香、盐调味。
步骤4、面醒好，分成等大小剂子，擀成椭圆，擀的长一点。
步骤5、均匀的摸上油酥，记得留一个边不要摸油酥。
步骤6、两边对折。
步骤7、卷起来，没有油酥的边留着不卷。
步骤8、把卷好的卷儿，口朝上坐在没有摸油酥的地方。
步骤9、手压平。
步骤10、慢慢的擀圆。
步骤11、热油，小火煎饼。（油多一点小火慢慢煎饼会酥脆）
步骤12、有卷的面朝上等饼鼓起来就可以灌鸡蛋。不会灌饼的没关系，饼煎至两面金黄的时候，直接把鸡蛋铺在饼下面煎也行，我是直接用铺的，容易上手也不影响口感。
步骤13、鸡蛋面朝上，可以摸酱夹菜或者夹自己喜欢吃的食物了。
步骤14、一共做了四张饼，夹油纸直接冻冰箱，随吃随煎，之前买的手抓饼油纸没有扔，用来保存非常合适。
