一、材料准备
主料：瘦肉500克、地瓜粉200克
辅料：白糖4勺、陈醋2勺、酱油2勺、料酒2勺、盐1勺、五香粉2勺
二、制作步骤
步骤1、把瘦肉（其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃）切成薄片，加入生姜和蒜头。生姜切丝，蒜头拍一下就可以了。
步骤2、加入五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制（调料用量可根据个人口味自行调整）。步骤4
步骤3、抓匀后腌制2小时以上，时间越久越入味。
步骤4、腌制好后倒掉腌制出的水分，放入地瓜粉（注意下必须是地瓜粉）用手搅拌均匀。地瓜粉请根据实际情况下料
步骤5、油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动，炸好的醋肉是外酥里嫩。
三、烹饪技巧
调料用量只供参考，抓匀后可尝一下，味道是否适中。