红烧排骨

一、材料准备

主料：排骨500g、生姜1块

辅料：大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块

二、制作步骤

步骤1、冰糖炒化，放入焯水后的排骨，大火翻炒至焦黄后加入桂皮八角香叶姜蒜，料酒和生抽，老抽，盐。

步骤2、翻炒均匀后大火加入开水，没过排骨就好。中小火盖上盖子。中小火慢慢收汁可以更好的入味。

步骤3、收汁差不多后出锅就行了，很简单

三、烹饪技巧

排骨焯水时间2～3分钟，注意排骨冷水下锅，焯水后沥干。

至于冰糖要小火化开，喜欢甜就多一点