材料准备：
主料：土鸡1只、盐4克
辅料：蚝油1勺、料酒1勺、红烧酱油1勺、以上材料腌制2个小时以上、板栗500克、羊肚菌20克、泡发羊肚菌水200毫升、蒜苗2根、姜片5克、葱花2克
制作步骤：
步骤1、新年的第一锅板栗焖鸡，超级无敌下饭。
步骤2、准备好以上材料。鸡肉用清水浸泡半小时左右，将血水泡出。羊肚菌洗净后用温水浸泡软。
步骤3、4克盐，1勺蚝油，1勺红烧酱油，1勺料酒，用手抓匀。放入冰箱冷藏2个小时以上，(过夜口感更佳)
步骤4、锅底预热，倒入食用金龙鱼食用油，放入蒜苗，姜片炒出香味。
步骤5、炒出香味后再倒入鸡肉，大火翻炒片刻。
步骤6、将泡发羊肚菌的水倒入。
步骤7、盖上盖子中小火焖煮20分钟。
步骤8、20分钟后倒入羊肚菌，板栗，依旧盖上盖子中大火焖煮10分钟。
步骤9、出锅前大火略收汁，撒上少许葱花即可。
步骤10、腌制过后的鸡肉特别入味，也非常软烂。这个季节的板栗非常软糯香甜。
步骤11、新年的餐桌上，这道板栗烧鸡非常推荐。
烹饪技巧：
板栗焖鸡，鸡肉一定要腌制过后才会更入味。板栗再最后十分钟下入，这样的板栗口感最佳。