今年的虾出奇的多所以特便宜，某一天秋高气爽正想着虾与什么比较搭.这时隔壁的小朋友吃着虾扯蛋过来串门，于是这个菜谱应运而生...
一、材料准备
主料：鲜虾500克、鸡蛋白1个
辅料：糖粉适量、生粉80克、盐适量、鸡粉半酒勺、花生油半茶勺
二、制作步骤
步骤1、步骤没来得及拍照，这里简单说一下吧：鲜虾洗净去皮去虾肠，隔离蛋白五分钟手打三分钟直到发泡粘稠备用
步骤2、虾肉的处理步骤：去掉外壳和肠的虾，少点水轻洗轻放头部的虾膏尽量别弄破了，虾头去壳去虾须虾眼，必须留下虾脚；洗完厨房纸沥干水后糖盐鸡粉油煎制十分钟后与蛋白和生粉拌匀备用.家里很多炸东西吃，也没准备炸粉和面包糠...
步骤3、煎虾必须要做到外脆里嫩：（油温和控火很重要）首先大火油烧开，熄火后把裹好粉的虾挨个放进去，一分钟后开火，中小火慢煎.这时候要看虾的颜色自己调节火力吧
三、烹饪技巧
煎的时间不宜太久，火候的掌控，虾肉裹粉尽量别太满，露出点虾肉）这样一道//松脆蛋白滑嫩的虾就完成了.多试两次家常菜嘛其实不难.遇到不懂可以给我留言.（配搭调料：生油，麻油，糖，醋，酱油，葱，生熟蒜末酱）实在怕麻烦的话蕃茄酱点着吃也凑合，陪着虾吃起来比较爽口...下一篇：油泼蒜末酱////爆菇秘制牛肉酱