材料准备：
主料：泥鳅1000克、蒜200克
辅料：姜片8片、料酒适量、郫县豆瓣适量、味精2克、盐4克、淀粉1勺、菜籽油适量
制作步骤：
步骤1、泥鳅洗净，破腹去内脏，剪去头不要。（我是在市场买好老板帮忙处理好的，拿回家只需要清洗一下即可）
步骤2、姜切片。
步骤3、蒜200克。
步骤4、烧开水，下泥鳅入开水中汆一下。
步骤5、捞出后洗净黏液待用。
步骤6、锅中下菜籽油烧至五成热，放入独蒜略炸。
步骤7、放豆瓣酱煵出香味且油呈红色。
步骤8、加入姜片。
步骤9、加清水。
步骤10、倒入泥鳅、料酒、味精、盐烧开，然后转小火烧熟。
步骤11、适量淀粉加清水调匀，最后勾芡起锅即可。
步骤12、快试试吧！口感浓香微辣。
