因工作原因，在外地待了九个多月，这次回家休假，立马给孩子做了好多她爱吃的菜。这个番茄鱼片就是其中一道孩子爱吃的既营养又美味的菜，这是第二次做了，第一次买了一块芭莎鱼做的，孩子自己全吃完了，我只有用剩下的番茄汁做了茄汁面，也是很美味的。这次特意拍下了制作过程，分享给零基础的宝爸宝妈们，孩子们一定会爱上这道菜的！
一、材料准备
主料：黑鱼一条、番茄3-4个
辅料：姜适量、蒜头5-6瓣、鸡蛋清半只、葱白适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒少许、番茄酱适量、淀粉1勺、香菜3根
二、制作步骤
步骤1、超市买的一条鲜活黑鱼，免费剔骨去肉，鱼头鱼尾鱼骨下次炖汤。回家后将片好的鱼片用清水再清洗一下，空干。再次一片一片检查一下有没有小的断刺，大多数还是很干净的，如果有断刺，可以直接切掉不用。大的鱼片切小点。
步骤2、切好的鱼片放入姜丝，半个蛋清，少许淀粉，白胡椒粉少量(根据孩子口味可不放)，盐，料酒腌制30分钟以上。
步骤3、腌制过程中，可在锅中烧些水，水开后放入洗好的番茄，开水烫过的番茄更容易去皮。
步骤4、去皮后的番茄尽量切碎备用。
步骤5、鱼片腌制好后，将里面的姜丝挑出来，改刀切成姜末，再准备一些葱末，蒜末，可以多一些更香。
步骤6、热锅放少许油，将备好的葱姜蒜末放入翻炒，至蒜末变焦黄，出香味。
步骤7、放入备好的番茄碎翻炒，加入适量盐，白糖，让番茄出汁。
步骤8、可将火关小一些给番茄一点出汁的时间，用铲子将大块番茄捣碎，放入少量番茄酱，调出酸甜口味。
步骤9、番茄出汁后可转中火煮沸，放入腌制好的鱼片。
步骤10、用筷子慢慢讲鱼片分散开，尽量让番茄汁没过鱼片。
步骤11、鱼片在番茄汁中煮至七八分钟，肉色变白即可，也可多煮几分钟，保证鱼肉熟了。
步骤12、最后一步出锅，出锅后在鱼肉上撒一些香菜，味道更鲜美！
三、烹饪技巧
1.鱼片一定要再三检查，有刺的话直接切掉。
2.建议买鲜活的黑鱼，肉质紧致，口感好。也可买冷冻的巴沙鱼片，或者龙利鱼柳，没有刺，处理起来方便。