酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
材料准备：
主料：蛋黄糊：玉米油80克、浓稠酸奶120克
辅料：低筋面粉100克、玉米淀粉15克、蛋黄6克、蛋白霜：蛋白6个、细砂糖75克、柠檬汁少许、盐2克、模具：6寸戚风模具2个
制作步骤：
步骤1、首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
步骤2、制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。
步骤3、把低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。
步骤4、把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。
步骤5、拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。
步骤6、蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。
步骤7、安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。
步骤8、打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。
步骤9、把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10、拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
步骤11、把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。
步骤12、把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。
步骤13、出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。
步骤14、柔软蓬松，香味扑鼻。
步骤15、切面组织超赞。
步骤16、很多人冬天喜欢囤积食材，各种食材混合在一起，很容易产生异味，比如鸡蛋外壳有很多细菌，自从有了臻米冰箱除味器，我家冰箱的空气新鲜多了，再也没有异味了。
步骤17、臻米冰箱除味器，可以杀菌、除异味、消毒，对蔬菜上残留的农药也有净化作用，体积小巧，充电式续航，充一次电可以续航20多天，十分方便，高低档位随心转换，冰箱的除味小帮手。
