常年在外漂泊的重庆妹子，最爱做吃的看到美食相关的视频就挪不开眼，今天下午刷抖音刷到的肥肠鸡，晚上就做了两个人吃饭，用不了一整只鸡，买了鸡边腿，肥肠是买的半成品
材料准备：
主料：鸡边腿1只、姜，大蒜子，干辣椒，干花椒，小米椒，线椒适量
辅料：火锅底料150g、料酒适量、豆瓣酱1勺、新鲜肥肠500克、自制剁椒适量、大葱1根、土豆1个
制作步骤：
步骤1、处理肥肠，先把肥肠洗干净，我买的半成品，也得好好洗，洗好后的肥肠冷水下锅，放葱，姜，料酒，干花椒，生抽，老抽，煮开后，再煮十分钟，，我是家里没老抽了，所以没放，煮好后捞出来晾凉，切滚刀块备用
步骤2、处理鸡腿，剁成块（可以买的时候让老板帮忙剁好）洗净后冷水下锅，煮开后再煮两分钟，打去浮沫，捞出来备用
步骤3、处理鸡的时候备料，葱姜蒜切碎，不要太碎，青红椒切段剁椒自己做的，忘记拍照了
步骤4、起锅，锅烧辣了倒油，油烧辣了倒入肥肠，鸡肉，炒干水分后放葱姜蒜，干花椒，豆瓣酱，剁椒炒香后放料酒，盐，生抽炒匀后放入一小碗水加盖大火煮开后中火焖半小时
步骤5、中途可加入自己喜欢的配菜，我加的土豆汤汁快干的时候大火收汁，下入青红椒翻炒均匀，起锅，装盘
步骤6、超级下饭
烹饪技巧：
剁椒和豆瓣酱可以用火锅底料代，配菜自己喜欢吃啥就放啥
如果用新鲜肥肠，一定要注意洗的方法，用面粉加点盐使劲揉，揉好了就用清水洗干净就好了，用整只鸡更好，我家人少，吃不完整只，所以买的边腿