重口味系列，麻辣香。切忌干锅里放白菜等水分重的蔬菜，容易夺味并且容易干锅变成汤锅。
材料准备：
主料：牛杂500g、莲藕一小根
辅料：大蒜5瓣、香菇10朵、姜5片、香辣酱1勺、桥头火锅底料半包、酱油2勺、盐5克、鸡精1小勺、火锅丸子300g、花椒10粒、八角2个、香菜4根、青红辣椒5个
制作步骤：
步骤1、把所有蔬菜洗好，切片。
步骤2、把土豆，火锅丸子，莲藕，香菇用香油煎炸嫩。
步骤3、如图上
步骤4、如图上
步骤5、牛杂，排骨煮熟。
步骤6、炒佐料，油，八角，花椒，姜蒜，依次放入后翻炒，然后放入香辣酱，桥头火锅底料小半包小火煎炒。
步骤7、这个底料也可自己更换其它牛油火锅底料。
步骤8、炒佐料后，依次放入牛杂，排骨，煎炒5分钟后放入之前煎炸好的熟食翻炒7分钟即可，小火转大火，火候自己掌握，尽量用300到1200w火力。
步骤9、成品上撒上香菜，加点芝麻更好看。
步骤10、成品如图上。香麻辣，味觉冲击。
