材料准备：
主料：鹅肉500克、蒜6瓣
辅料：姜5片、葱1根、豆豉15克、麻辣火锅料20克、胡椒粉1勺、鸡粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、老抽1勺、米酒半碗、盐1勺
制作步骤：
步骤1、年夜饭来一盆红烧大鹅，红红火火过大年。
步骤2、鹅肉斩块加入一勺料酒；
步骤3、再加入一勺酱油；
步骤4、再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟；
步骤5、热油爆香蒜和姜；
步骤6、加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子；
步骤7、倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色；
步骤8、再加入20克的麻辣火锅料翻炒；
步骤9、炒制后的鹅肉会出许多油脂，把油倒出来剩少许油再倒入半碗米酒，米酒的量刚刚淹没鹅肉即可；
步骤10、焖煮过程中再加入一勺老抽上色，鹅肉焖至汁水差不多干时加盐调味即可出锅；
步骤11、出锅时撒些葱花，浓郁的酒味与葱香味弥漫在空气中，鲜香扑鼻。鹅肉肉质焖煮够味，皮香肉嫩，慢嚼中鲜味和肉嫩香双重袭来，非常鲜美。
烹饪技巧：
1.火锅料不宜太多，适量即可太多的话鹅肉的鲜香会大打折扣；
2.炒制鹅肉会出许多油在倒米酒之前记得把油倒出，不然菜会变得很油腻影响口感噢～