用易小焙的馒头自发粉做红糖开花馒头，就不用放酵母咯，超方便，我找不到活动入口了……
一、材料准备
主料：红糖50克、开水135克
辅料：耐高糖酵母2.5克、普通中筋面粉250克、玉米油10克、小苏打3.5克、清水（溶小苏打）2克、红枣碎30克
二、制作步骤
步骤1、将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来
步骤2、加入易小焙北方馒头自发粉，用筷子搅拌成絮状
步骤3、加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合
步骤4、揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵
步骤5、5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞
步骤6、加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲
步骤7、然后加入切好的红枣碎，揉匀
步骤8、揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅
步骤9、冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了
