很多菜单独吃不咋的，放在一起就是最佳CP，如蒜苗和五花肉，野葱和胡豆，还有血皮菜和猪肝。
一、材料准备
主料：猪肝200G、血皮菜300G
辅料：泡椒泡姜适量、蒜2瓣、生抽1勺、辣椒酱半勺、白糖半匙、淀粉4勺、料酒1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、猪肝洗净。
步骤2、血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗净。
步骤3、猪肝切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。
步骤4、放入料酒一勺，淀粉两勺，适量盐，抓匀，静置15分钟，会有一些血水出来，用清水快速冲洗，再放两勺淀粉抓匀。
步骤5、热锅冷油，大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。
步骤6、开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。
步骤7、放入血皮菜翻炒。
步骤8、血皮菜炒蔫的时候，加入少许盐、味精。
步骤9、起锅装盘。
步骤10、味道安逸的很。猪肝嫩滑爽口。
三、烹饪技巧
猪肝要切得薄才炒得嫩，更容易入味。也可以糖放多点，加点醋，变成鱼香味猪肝，也好吃。