这道猪脚酸中带甜，辣中带麻，可谓色香味俱全的一道美味，花生经过焖煮又有肉味，十分美味，是家宴中经常出现的一道菜
一、材料准备
主料：猪脚2斤、花生100克
辅料：1.香料：、花椒四十粒、八角3个、沙姜4片、香叶3片、老冰糖50克、小茴香适量、干辣椒3-5个（根据自己口味调节）、生姜1⃣️小块、料酒适量、2.酱料：、盐3克、酱油4汤匙（大概40克）、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、白醋3汤匙
二、制作步骤
步骤1、花生在常温水中泡一个小时
步骤2、锅中放水，猪脚冷水下锅，加入适量料酒，大火烧开后煮一分钟。
步骤3、猪脚捞出来洗净备用。
步骤4、准备好所有材料
步骤5、把上图中的所有材料倒入高压锅中，加入一小勺盐，大概3克左右。
步骤6、酱油4汤匙，蚝油2汤匙，白醋3汤匙。
步骤7、锅中加入一半的水，盖上盖子大火煮至喷气后转小火20分钟关火，冷却至可以开盖。
步骤8、把上一步骤的食物全部倒入锅中，开小火收汁。
步骤9、焖煮至汤汁浓稠，锅底有一层汁即可关火。
步骤10、盘子里铺一些生菜，把猪脚倒在上面。
步骤11、一道让人垂涟三尺的红烧花生猪脚就做好啦。
三、烹饪技巧
1.一定要用老冰糖，做出来的猪脚有光泽