一、材料准备
主料：猪里脊肉200克、鸡蛋清1个
辅料：大葱少许、甜面酱1勺、生抽少许、糖少许、盐少许、淀粉适量、老抽半勺、料酒2勺、蚝油2勺
二、制作步骤
步骤1、准备好所有材料
步骤2、兑一个料汁，甜面酱一勺，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺糖，少许水调匀。
步骤3、里脊肉切细丝
步骤4、加入一勺盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个蛋清抓拌均匀。再加入一勺淀粉，抓拌上劲。最后来上少许油，腌制10分钟。
步骤5、起锅烧油，放入肉丝翻炒。炒熟后盛出控油。
步骤6、锅内留底油，下入料汁
步骤7、再下入炒好的肉丝，翻炒均匀收汁即可盛出
步骤8、摆上葱丝即成
步骤9、成品！
三、烹饪技巧
炒肉丝的时候比平时炒菜多放一点油，因为有蛋清，下锅时很容易糊锅。