街头有名小吃——花甲粉，大家并不陌生，自己做的花甲粉会更干净，汤汁更为鲜甜，随时可以一碗下肚。尤其在冬天的早晨，特别想来一碗热汤，这碗粉就是最好的选择，做法特别简单，这次换用了李锦记最顶级的旧庄蚝油，真的鲜蚝鲜煮、慢火熬制，而且还不添加防腐剂，品尝着原生海洋的鲜美，满口甘甜的余香，让我不禁想起小时候爸爸带着我在礁石上撬海蛎的场景，永远是心底的美好回忆。
一、材料准备
主料：花蛤100克、粉丝2扎
辅料：金针菇50克、酱油20克（1汤勺）、李锦记旧庄蚝油20克（1汤勺）、盐5克（1小勺）、糖5克（1小勺）、蒜30克、姜5克、葱花适量、辣椒适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好所有食材。
步骤2、龙口粉丝泡适量温水，大概十分钟就泡发了，然后滤掉水放一旁备用。
步骤3、姜、蒜、葱花、辣椒切碎备用。
步骤4、调酱汁：李锦记旧庄蚝油、生抽、少许水混合。
步骤5、这款蚝油还有挤挤装，使用起来非常的方便。
步骤6、凉油放蒜末和姜碎煸香。
步骤7、出香味大约30秒，锅中倒入调好的酱汁，放入泡好的粉丝。
步骤8、放入花甲、金针菇后盖盖子转大火煮沸，两分钟后关火。让花甲的鲜味释放到汤里。这时候鲜甜的蚝香味和花甲的鲜味完全的释放出来了~
步骤9、最后撒上葱花，喜欢吃辣的可以多放辣椒。
步骤10、开始享用这碗鲜掉眉毛的花甲粉吧。太好吃了！
三、烹饪技巧
用蚝油烹饪多年，还是有很多小伙伴不解，蚝油是生蚝熬制的，那为什么烹饪海鲜食材还要用蚝油调味~其实啊，蚝油就是给菜肴提鲜用的，无论是味道寡淡的蔬菜还是鲜腥口味的海鲜，蚝油都是必不可少的。用了蚝油的菜肴，食材的味道更加鲜甜浑厚，有光泽而且口感也顺滑，反正就是好吃啦！如果不用蚝油的话，有些食材不仅有腥涩味，回味还会有苦涩。所以，这样宝贝的东西，你们快通通通过入手吧！
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