最近减肥，少吃肉多吃鱼吧！鲫鱼肉质鲜美含蛋白质高，脂肪低。家常炖法简单易操作。
一、材料准备
主料：鲫鱼一条、姜小许
辅料：大葱少许、大蒜二瓣、大料一粒、干辣椒一个、盐少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、料酒少许、香菜一根
二、制作步骤
步骤1、准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。
步骤2、准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。
步骤3、锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。
步骤4、加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。
步骤5、加一小勺豆瓣酱炒香。
步骤6、加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。
步骤7、一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。
步骤8、小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。
三、烹饪技巧
锅烧热了在加入油，这样煎鱼不容易脱皮。煎出来的鱼更完整好看。