爷爷自己种的应季冬瓜，肉质软嫩，红烧浓油赤酱，口感可媲美红烧肉。
一、材料准备
主料：冬瓜800克、油适量
辅料：葱小半根、姜2片、蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、酱油2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、水半碗
二、制作步骤
步骤1、冬瓜去皮去瓤切厚片
步骤2、葱切段，姜蒜切片。婆婆喜欢花椒就多放了点。
步骤3、热锅放入比平常炒菜略多一点点的油，加入佐料爆香。
步骤4、倒入冬瓜大火翻炒。
步骤5、翻炒至冬瓜边缘略软，约一两分钟，加入酱油、蚝油、白糖。
步骤6、翻炒均匀加入适量水，和冬瓜齐平即可。
步骤7、加盖中火炖煮10分钟。
步骤8、大火收汤，根据口味加入适量盐。
步骤9、出锅撒葱花即可。因为我不吃香菜，喜欢香菜的可替换。不吃可不加。
