一、材料准备
主料：面粉500克、清水200克
辅料：食用盐3克、西红柿3个、鸡蛋3个、木耳10克、豆腐干1块、老豆腐50克、土豆1个、番茄酱20克、食用油100毫升、油泼辣子10克、香醋2毫升
二、制作步骤
步骤1、面粉放入盐，搅拌均匀
步骤2、倒入300克水，用筷子搅拌成面絮状
步骤3、揉成不粘手的面团，盖上盖子，醒10分钟，再放到案板上
步骤4、用擀面杖擀成1厘米厚圆形，再切成条状
步骤5、揪一块儿
步骤6、放在案板上，用大拇指向内侧倾斜按压，成卷状（可上网络搜寻，麻食搓板，那会很漂亮）
步骤7、锅里烧水，水翻滚时，下入麻食，煮10分钟
步骤8、用漏勺捞出，过凉水两次
步骤9、豆腐干，豆腐，西红柿，土豆，木耳，都切成指甲盖大小
步骤10、锅里倒入100毫升油，烧至七成热
步骤11、三个鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅，快速滑散成小块
步骤12、鸡蛋双面金黄，盛出放入碗中备用
步骤13、锅留底油，大火，下入西红柿翻炒均匀，出汁
步骤14、再下入切好的配菜，翻炒出香味
步骤15、倒入麻食和鸡蛋，再掺水淹没食材
步骤16、倒入番茄酱，煮20分钟
步骤17、最后盛出，依据自己口味放入油泼辣子和香醋就可以了
三、烹饪技巧
西红柿挑软的，会更多汁水。
制作麻食时，可以去网上买麻食搓板，那样会很省力，做出来也很漂亮。