一、材料准备
主料：糯米1000g、农家甜酒曲2勺～2-4g
辅料：凉白开适量
二、制作步骤
步骤1、提前泡糯米头一晚泡最好用手可以将糯米碾碎就好夏天记得冰箱冷藏浸泡哦上蒸锅蒸熟锅开上气后蒸30～40分左右
步骤2、蒸熟摊开放凉一点然后把结团的糯米加凉白开水揉开看着米是一粒一粒的一定不要有结块的糯米团水一定不能加忒多了不能底部积着很多水吸水性还不错个人边拌匀边把握度放置手温不烫手放凉的时间先用开水把待会放糯米的容器烫一下消毒用厨房纸巾拭干切记不要抹布擦拭不能见油哦
步骤3、这个是农家酒曲一颗颗圆溜溜的很好用我一直用这个甜酒曲可以用一些温凉开水化开酒曲或者拿一颗直接碾碎备用
步骤4、糯米酒曲用手或铲子搅拌均匀放进发酵容器里中间挖个小洞洞口洒一点点酒曲粉
步骤5、装了两大玻璃碗盖上保鲜膜密封好
步骤6、放进发酵箱或者温暖的地方发酵30小时左右
步骤7、小洞里看得到液体溢满就代表酒酿发酵好了
步骤8、装玻璃罐里保存冬天可以室温夏天要放冰箱里哦不然发酵过头就成米酒啦
步骤9、煮一锅桂花醪糟汤圆美味吖
三、烹饪技巧
注意不要油油进去哦 凉白开拌糯米不能多加 加太多也不行的 糯米饭吸水性还不错 拌成一粒一粒的就可以 特别是酒曲放水里要更加注意水量