春节必须吃点好的，酱牛肉是我家必备的菜品，我家有人不吃辣，做的不辣的，喜欢吃辣的可以放几个辣椒，会更加美味
材料准备：
主料：上等牛腱子六斤、姜一小块
辅料：豆瓣酱一勺半（大勺）、老抽酱油调色用、生抽两勺、料酒两大勺、盐适量、卤肉料从超市买的、大葱一根
制作步骤：
步骤1、我们买的新鲜牛肉，不用冒一下血水，直接冷水下锅，煮开撇去浮沫即可
步骤2、加入料酒，葱，姜，煮开
步骤3、撇去浮沫
步骤4、浮沫撇干净之后加入生抽，老抽，豆瓣酱，卤肉料，大火煮开半小时转中火再煮三个小时即可，煮了两个小时后放盐，想要更加入味的话在汤汁中泡一夜更好
步骤5、一大锅牛肉煮成了半锅，忍不住切了一盘，调个料汁尝尝鲜
步骤6、简单用家里的材料调了一个蘸料，用了青蒜（家里没蒜了），葱末，醋，生抽，糖，蚝油，放点小米辣什么的应该味道更好
烹饪技巧：
我们的牛肉是买的超级新鲜的，现杀的那种牛肉。煮牛肉要用牛腱子肉，切出来晶莹剔透，筋头巴脑的，吃起来超级爽