带鱼因其肉嫩体肥、刺少肉多，味道鲜美，深受人们的喜爱，是家庭餐桌上比较常见的海鱼！加点蚝油来煮更是鲜美！
一、材料准备
主料：带鱼段10块、姜1小块
辅料：李锦记旧庄蚝油3勺、料酒1大勺、葱1段、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、面粉1大勺、小米椒1个、香醋1勺、青辣椒1个
二、制作步骤
步骤1、准备好材料！带鱼除去内脏，剪掉鱼鳍和头尾两端，保留中间鱼身。清洗干净，切5公分左右的长段。葱姜蒜切片，倒入适量的料酒，生抽，盐，一勺李锦记旧庄蚝油胡椒粉拌匀，腌制2小时，中途翻面更容易入味。
步骤2、准备一个大盘子，倒入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面都沾上一层薄薄的面粉。
步骤3、小油锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
步骤4、再倒出两勺李锦记旧庄蚝油备用。
步骤5、热锅，放油，下姜葱蒜辣椒
步骤6、把炸过的带鱼块放锅中加入清水、香醋丶料酒大火煮开。
步骤7、煮至收汁的时，倒入两勺蚝油生抽调味撒上葱花，即可！
步骤8、装碟！
步骤9、开吃！
