今天这道海鲜饭选用的主料是加拿大北极虾和加拿大扇贝肉。加拿大扇贝出水后，立即在船上进行手工去壳，在盐水中漂洗后，分拣速冻。加拿大北极虾捕捞上船后立刻进行手工分拣、煮熟后在零下28℃下速冻保鲜。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭，整体口感海味十足，虾肉紧实，贝肉嫩滑。
材料准备：
主料：加拿大北极虾100g、加拿大扇贝肉3块
辅料：大米200g、洋葱丁30g、胡萝卜丁30g、葱花5g、欧芹碎10g、黄柠檬半个、盐10g、白葡萄酒5大勺、无盐黄油20g、北极虾汤1杯、菜籽油2勺
制作步骤：
步骤1、加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。
步骤2、将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，取出虾仁，放在小锅中。
步骤3、将水倒入盛有北极虾壳的锅，水位没过虾仁，煮15分钟，煮出北极虾的高汤。
步骤4、另起锅，加1勺菜籽油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，小火翻炒至出香。
步骤5、倒入大米，后要勤加搅拌，避免粘锅。
步骤6、将大米与蔬菜丁翻炒30秒后，加入约5大勺的白葡萄酒。
步骤7、搅拌10分钟后，倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤，煮开。（1杯约300毫升）
步骤8、搅拌+煮开20分钟，确定大米煮熟后，加5克盐。
步骤9、倒入北极虾仁，并加入20克无盐黄油，搅拌均匀。
步骤10、煮好出锅，撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀，装盘。
步骤11、装盘期间，另起平底锅烧热，锅热加入1勺菜籽油。
步骤12、将加拿大扇贝肉放入锅中，小火煎10秒。
步骤13、将扇贝肉翻面再煎10秒，并撒上盐。
步骤14、撒盐后再煎5秒，取出沥油，并挤上柠檬汁。
步骤15、将扇贝肉放在煮好的饭上，点缀一些葱花。
步骤16、完成！
