肥而不腻，下饭高手
一、材料准备
主料：五花肉2斤、大葱1根
辅料：姜1、红曲米或红曲粉1把或10___15克、红腐乳1.5块、甜面酱1勺炒菜勺、料酒1勺炒菜勺、生抽半勺炒菜勺、老抽适量、大料2个、冰糖7_/8块、盐2克
二、制作步骤
步骤1、肉洗净+凉水+红曲米放水里煮，去浮沫，煮到肉上色。注意，有浮沫了要马上撇去，不然肉又会把沫子吸进去。没有红曲粉可以用红曲米代替。
步骤2、焯水后捞出，捞的时候保持水开的状态，这样可以把肉上少量浮沫冲掉
步骤3、底油+大料小火炸糊
步骤4、加葱姜煸香，俗话说，葱姜葱姜，不煸不香。
步骤5、倒入肉，继续中小火煸炒，多炒一会儿，炒到锅很热了为止，烹入大量料酒，淋着锅边放，要产生大量锅气最好，可以很好的去腥，继续煸炒至料酒炒干。
步骤6、加一大勺甜面酱
步骤7、加红腐乳
步骤8、加生抽，继续煸炒，炒到问到红腐乳和面酱的香味为止，加入热水，
步骤9、倒入高压锅里加7__8块冰糖
步骤10、如果感觉颜色浅再加点老抽，冰糖，盐，压20分钟。
步骤11、再降压好的肉倒回炒锅，大火收汁
步骤12、香喷喷，肥而不腻的小炖肉出锅。
