一、材料准备
主料：山楂600克、白棉糖480克
辅料：柠檬1个、不粘锅1个、模具1个、硅胶铲子1个、烘焙毛刷1个、料理机1台、清水适量
二、制作步骤
步骤1、所有食材都准备好，山楂去蒂放入碗中倒入适量的水和干面粉浸泡一会清洗干净，对半切开去除山楂核和花蕾备用。
步骤2、弄好的山楂倒入电饭煲里倒入适量的清水，水量漫过山楂，盖上锅盖，摁一下快煮键把山楂煮烂。
步骤3、煮开的山楂漏勺捞出放入料理机里，倒入1大勺煮山楂的水，摁一下果汁键打成细腻的山楂泥。倒入不粘锅内。
步骤4、准备480g的绵白糖，倒入锅内，开小火煮开后滴几滴柠檬汁进去，继续小火熬煮，直到把山楂泥煮到挂在硅胶铲子上滴落缓慢关火。
步骤5、准备480g的绵白糖，倒入锅内，开小火煮开后滴几滴柠檬汁进去，继续小火熬煮，直到把山楂泥煮到挂在硅胶铲子上滴落缓慢关火。
步骤6、放凉后的山楂泥倒扣，脱模用刀切成自己喜欢的大小即可。
三、烹饪技巧
1：加面粉清洗山楂是因为面粉具有很强的吸附性，能把山楂里头的虫卵和脏东西吸附出来来。
2：把煮熟的山楂打成山楂泥时不要加水太多，只要让料理机能搅动煮熟的山楂即可否则后续炒山楂泥会炒很长时间。
3：炒山楂泥一定要加绵白糖，加白砂糖会使超出的山楂酱无法凝固，从而导致做山楂糕失败。
4：炒山楂泥的时候要不停的翻炒，防止粘锅。
5：加柠檬汁为了炒出的山楂泥更凝固。