每次吃火锅必点虾滑，这次自己试着做了一下，还不错，喜欢吃辣的可以尝试做这个，其实我个人觉得做原汁原味的会更鲜美，但是你可以通过我的分享尝试做虾滑
一、材料准备
主料：新鲜虾250克、鸡蛋清一个
辅料：
二、制作步骤
步骤1、适量虾仁用刀背剁碎，其中一个一小部分不用剁太碎，这样能保持虾的颗粒感，放入一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，胡椒粉，往一个方向搅拌，住：多多搅拌，这在后续更有口感！放入冰箱冷藏
步骤2、锅中放入三分之二的葱姜蒜麻椒辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱（有火锅底料可以放入少许），炒出红油，加入适量水，不用太多，放入你爱吃的配菜，我先放入的是粉丝，煮一会放入豆芽菜，豆芽菜煮熟了，粉丝也就好了，将粉丝配菜捞出，如果水少了，再添点水，放入适量生抽和糖，虾滑弄成球，放入锅中，煮熟捞出，倒入汤料
步骤3、将剩余的葱姜蒜放在上面，用热油浇在上面，麻辣虾滑就做好了，非常简单
三、烹饪技巧
虾滑一定多搅拌，不要剁太碎，这样的虾滑既有颗粒感又有嚼劲