一、材料准备
主料：碱水：、烘焙碱40g
辅料：水1000g、面包部分：、高筋面粉250g、糖5g、辣椒粉0.5g、椒盐粉3g、黑胡椒粒0.5g、脱脂奶粉10g、海盐3g、水145g、低糖酵母3g、黄油5g、芝士4片
二、制作步骤
步骤1、1、先做面团部分：将250g高筋面粉、10g脱脂奶粉、0.5g黑胡椒粒、0.5g辣椒粉、3g酵母、3g海盐、5g糖、145g水、3g椒盐粉、5g黄油，倒入搅拌缸内，揉至薄膜状态
步骤2、2、趁搅面团的时间，把芝士切成小片，4-6片叠在一起
步骤3、3、面团揉好后，稍微松弛，切割成55g左右的小团（约8个）
步骤4、4.将小面团滚圆，用擀面杖压扁，包入适量芝士，收好口，稍微滚圆，放入铺了油布的烤盘中
步骤5、5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
步骤6、6、再做碱水：碗里倒入1000毫升的温水（45°左右），加40g烘焙碱，混合均匀。借助筛网，将发酵好的面团放入碱水里泡30s，迅速放回烤盘中
步骤7、7、用剪刀将泡完碱水的面团交叉剪口子
步骤8、8、然后放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤15-20分钟
