给在日本无聊的生活添点乐
一、材料准备
主料：五花肉馅200g、面粉450g
辅料：酵母4g、盐适量、猪油30g、花椒粉3g、葱少许、芽菜适量
二、制作步骤
步骤1、制老面：用一小部分面粉＋酵母＋温水＋糖（少许）和成面团，醒发，发好放置冰箱冷藏一晚没有准确的克数，我都是估计着做的
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步骤2、取面粉，用烫水和面，和的偏软，把老面混合进去，充分揉匀，醒发两小时
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步骤3、制油酥：盐花椒面，用热油烫一下搅拌均匀备用也可以用猪油拌匀，猪油更香，我没有做猪油就用植物油代替了
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步骤4、馅料：五花肉（7肥3瘦更好）剁成馅加碎米芽菜，葱，鸡精『之前油酥里盐放的多，和花椒面已经有了，所以这里可以不放，如果之前油酥没放花椒面也可以放肉馅里，根据自己喜欢可以放一点姜末』
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步骤5、面醒好，均匀的分成剂子，擀成牛舌状，抹上油酥，边撑边卷起来，卷的层次就丰富，放旁边松弛十分钟，再擀开把肉馅抹上，边撑边款（肉先不要抹太多，否则回爆出来），放旁边松弛十分钟
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步骤6、把有卷的一头朝上，按扁，松弛五分钟
步骤7、擀开成饼一厘米左右，不要太薄，否则之后炸不蓬松酥脆
步骤8、油热，放入饼丕，中火炸至两面金黄，按压饼皮酥脆，捞出控油
步骤9、没有烤箱即可食用，酥脆可口，家里有烤箱可以放烤箱烤两三分钟，我这没条件就直接吃都很嘎嘎脆了，咬开里面层次丰富，一层一层的，忘了照照片了，第一次做就成功了，所以分享给你们，大家互相学习
三、烹饪技巧
炸制时油要多些才能更酥脆起层