客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户逢年过节必煮的豆腐酿。在客家方言里豆腐酿谐音为“赏头富”寓意吉祥。
材料准备：
主料：油豆腐30个、五花肉500克
辅料：马蹄12个、鲜香菇13朵、白萝卜1个、料酒半勺、蚝油1勺、酱油1勺、盐1小勺
制作步骤：
步骤1、主要食材（五花肉买的时候已经绞碎）。
步骤2、马蹄洗净去皮切碎，香菇洗净切碎。
步骤3、猪肉糜，切碎的马蹄、鲜香菇放入大碗中，加入半勺料酒。
步骤4、再加入1勺蚝油，1勺酱油。
步骤5、最后加一小勺盐，1勺花生油，搅拌均匀即可。
步骤6、开始酿豆腐，把油豆腐撕开一个口，用筷子把馅料塞满油豆腐，把撕开的豆腐皮盖上即可。
步骤7、白萝卜切成厚片。
步骤8、切好的萝卜平铺到高压锅底，然后加小半碗清水。
步骤9、再放入酿好的豆腐。
步骤10、高压锅选择煮饭键，压制9分钟。
步骤11、皮薄馅大的客家豆腐酿做好啦！
